餐桌上的调味百科.从调味、制酱到烹调, 掌握配方精髓的完美酱料事典

本书详解105种最常用到的调味料+香辛料, 从调味料的单一应用、到复合的酱料调制, 延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料, 及58道经典料理。调出美味要先理解风味, 本书从基础开始, 详尽介绍各种调味酱料的特色, 系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚, 加强实用度与应用性, 调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。