烘焙技术宝典

本书为作者历时多年收集、采编、整理, 集合众多国际知名甜点师的技术及经验, 深入开发原材料原始特性, 总结专业技术, 并进行多方面实验对比, 从而完成的具有业内领先水平的烘焙技术手册。