舌尖上的盐

本书从生理学角度阐释盐产生美味的机制, 从进化论角度探究人类嗜盐的根源, 从心理学角度剖析人类喜好高盐食物的动机, 从食品工业角度论述盐增加食品安全的作用, 从文明发展史角度探究人类盐喜好的可变性。内容以研究为依据, 行文以科普为基调, 辅以适当图表, 杂以历史典故, 力求在保持科学性和实用性的同时, 提升趣味性和可读性。