“在营养学这个学科领域, 每个人都是站在T·柯林·坎贝尔这位巨人的肩膀之上的。本书堪称目前营养学著作中最重要的一本, 阅读之后或许能救你一命。”这是美国心脏病权威、预防医学研究中心创办人迪安·奥尼什 (Dean Ornish) 为《救命饮食: 中国健康调查报告》所写的推荐语, 用在这本上也同样适用。拿起这本书时, 你也许只有一个目的: 减肥、减少患心脏病的风险, 或体力更充沛, 或只是想更轻松。但作者可以马上告诉你: 正确的饮食选择对你的健康的提升要远远大于你的其他努力。没有什么灵丹妙药可以创造完全的健康或解决所有健康问题, 但是, 选择正确的食物可以最大程度上接近这一目标, 大大改善你的健康状况。以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生 (如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等); 以植物性食物为主的膳食更有利于健康, 也能有效预防和控制慢性疾病。通俗来讲就是: 多吃粮食、蔬菜和水果, 少吃肉、蛋、奶等。本书提出的饮食方法, 能永久改善你的健康及以后的生活方式。只要看几天书, 实践14天, 你就能掌握所有必要的技能, 使健康状况大为改观, 并且真正掌握保持长期健康的方法。
